Molto c'è da dire riguardo alle nostre carni....

Utilizziamo solo ed esclusivamente carni di prima scelta e serviamo principalmente carne di Fassone piemontese compresa la carne di Sanato (vitellino giovane cresciuto a latte e uova).

Ci piace pero' anche dare modo ai nostri clienti di assaporare altre carni, sempre di ottima qualita' come ad esempio la "Chianina toscana" o l'"Angusbeef scozzese" carni particolarmente indicate per costate alla griglia, filetti al Castelmagno, tagliate all'olio extravergine d'oliva o semplicemente servite come insalate di carne cruda.

Non manca il coniglio grigio di Carmagnola che amiamo proporre in umido all'"Arneis" o al "Pelaverga di Verduno" ma anche sottoforma di filetti messi a marinare in un carpione di Barolo, delicatissimi…

Ovviamente un occhio di riguardo anche per la selvaggina; cinghiale, daino, cervo e capriolo serviti civet o in salmi' non mancano durante il periodo invernale e che dire del petto d'anatra con mele e Calvados!

Infine non e' raro vedere servire dal nostro maître Umberto uno spettacolare "Carre' d'agnello al forno con salsa bernese" tranciato in sala davanti a voi .......e se non foste ancora soddisfatti, potete sempre ripiegare sulla cervella dorata con funghi o carciofi o sul rognoncino di sanato trifolato.

A voi la scelta…